Come si prepara i fiori di Zucchina Fritti con Acciughe

Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucchine
100 g di mozzarella di bufala
6 filetti di acciughe
Per la pastella:
300 g di farina tipo 0, 10 g di lievito di birra, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, Acqua q. b., 1 uovo, Olio di arachide per friggere

Preparazione:
Pulire, lavare  i fiori di zucca senza togliere il pistillo e asciugare. Per il ripieno, tritare la mozzarella insieme ai filetti di acciughe. Farcire i fiori di zucca con il compposto.
Per la pastella, mettere la farina in una ciotola, sbriciolare il lievito di birra, unire l'olio e l'acqua necesaria per ottenere un composto semisolido; aggiungere il tuorlo d'uovo. Lasciar riposare per 20 minuti quindi unire l'albume montato a neve. Infarinare leggermente  i fiori di zucca e immergerli nella pastella. Friggere in molto olio e a fuoco vivo e servire.
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Crostini di Acciughe al Tartufo

Ingredienti  per 4 - 6 persone:
8 fette di pane in cassetta
3 filetti d'acciuga
80 g di tartufi neri
2 cucchiai di pasta di tartufi
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva extravergine, sale

Preparazione:
Pulite accuratamente i tartufi. Schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo dorare in una padella con il fondo ricoperto d'olio. Togliete la padella dal fuoco, eliminate l'aglio e unite all'olio caldo i filetti d'acciuga in piccoli pezzi;  mescolate schiacciando leggermente con una forchetta e rimettete sul fuoco lento. Aggiustate di sale e unite i tartufi grattugiati e la pasta di tartufi. Lasciate cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti. Fate dorare velocemente, in olio molto caldo,  le fette di pane tagliate a triangolo, mettetele sulla griglia del forno e cuocetele per circa 2 minuti.
Disponetele su un piatto da portata, spalmatele con il composto di tartufi e acciughe e portate in tavola.
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La ricetta per fare la crema di Ceci con Gamberi e Acciughe

Ingredienti per 4 persone:
400 g di ceci
2 spicchi di aglio
2 filetti d'acciuga
5 rametti di rosmarino
12 gamberi non troppo piccoli
olio extravergine di oliva per friggere e per guarnire.

Preparazione:

Lessare i ceci in acqua salata. Soffriggere l'aglio nell'olio, quindi aggiungere le acciughe e un  rametto di rosmarino.
Unire i cecci insieme alla loro acqua di cottura e far bollire per altri 20 minuti, quindi mettere il tutto nel passaverdura, cosi da ottenere una crema.
Versare la crema nei piatti, guarnire ciascun piatto con 3 gamberi precedentemente lessati, un filo di olio e un rametto di rosmarino.
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Fare bruschette con Bianchetto – Novellame Piccante

Ingredienti per 4 - 6 persone:
8 fette di pane raffermo
200 g di Bianchetto – Novellame piccante
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
Semi di finocchio
un ciuffetto di prezzemolo
Preparazione:
Abbrustolite le fette di pane dalle 2 parti, finché sono dorate. In una ciotola ponete i 200 g del bianchetto – novellame piccante, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aromatizzate con dei semi di finocchio e il prezzemolo tritato. Ponete in un piatto di portata le fette di pane, condite con il preparato e servite.

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Le bruschette al Pomodoro e Acciughe

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane raffermo
2 spicchi d'aglio
4 pomodori maturi
2 cucchiai (20 ml) di olio d'oliva extravergine
50 g di filetti d'acciuga sott'olio

Preparazione:
Abbrustolite le fette di pane dalle 2 parti, finché sono dorate. Soffregatele con l'aglio finché sono calde. Tagliate a metà i pomodori e passateli sul pane in modo che ne assorba succo e semi senza però impregnarsi troppo. Tagliate i pomodori rimasti a cubetti e disponeteli sulle bruschette. Versate su ogni fetta un pò d'olio e deponetevi i filetti d'acciuga, scolati e tagliati a fettine.
Aggiungete sale e pepe e servite subito.
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